扬州是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地，菜肴注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中，历史上有“吃在扬州”的美誉。扬州厨师犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。

1《三头宴》

(资料图片仅供参考)

扬州菜以拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头“三头”为代表。

2《大煮干丝》

大煮干丝体现了淮扬菜的刀功，一片豆腐干可被分成十八层然后切丝，丝细如发。

3《三套鸭》

“三套鸭”则将菜鸽藏于野鸭腹中再将野鸭藏于家鸭腹中，野鸭喷香，菜鸽细酥，大胆的创新造就了无上美味。

4《扬州菜肴三绝》

三头宴和红楼宴、全藕宴一起被称为扬州菜肴三绝。

5《扬州小吃》

扬州小吃极负盛名。闻名全国的蟹黄包，每年十月取饱满的膏蟹蟹黄，配以精白面粉制成，可谓扬州点心中的极品。此外，扬州炒饭也是来到一定不能错过的传奇美味。

6《扬州十大名点》

三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。

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