解答：

1、【食材准备】:鲳鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、蒸鱼酱油、鸡精、白糖、香菜、食用油。

2、【具体做法】:将新鲜鲳鱼的内脏、鳃去除后，清洗干净，在鲳鱼上斜切花刀，切深一点。因为鱼太厚，容易入味，放点盐和料酒，按摩一会儿。

(资料图片)

3、加入葱、姜片，抓一会儿，更入味。在鱼肚里放些姜片可以去腥。腌制30分钟，经常翻面按摩一会儿，更入味。

4、洋葱切葱花，大蒜切末，生姜切片备用。

5、鲳鱼腌好后，用厨房纸擦干水分，用淀粉抹匀备用。

6、锅里烧热油，放入鲳鱼，两面煎一会儿，使鱼不腥，装盘待用。

7、锅里留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量的水、盐、料酒、糖，烧开。

8、将鲳鱼放入锅中，大火烧开，然后慢炖一会儿。

9、鱼煮到入味时，可以放点味精调味，出锅后装盘。将葱丝和姜丝撒在鱼上备用。

10、锅里烧热油，把热油倒在鱼上，刺激洋葱的香味，然后放适量蒸鱼酱油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

关键词：