【资料图】

解答：

1、烤鱼需要的食材有：葱、姜片、盐、料酒、胡椒面、孜然粉、酱油、食用油等。烤鱼起源于重庆巫溪县，在流传过程中融合了腌制、烤、炖三种烹饪手法。是一种美味营养的风味小吃。

2、如何烤鱼：

3、(1)将宰杀后的新鲜草鱼清洗干净，切掉鱼鳍，用刀在鱼身两侧划刀，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，使鱼分成两半，鱼背连在一起。用葱、姜片、1茶匙(5ml)料酒、1茶匙(5 g)盐均匀抹在鱼身上，腌制20分钟。

4、(2)将咸鱼放入锡纸烤盘，垫上葱姜片，刷上油和酱油，撒上胡椒面、花椒面和孜然粉，放入预热到230度的烤箱中烤20分钟(可以取出，中间再刷一遍酱油和油)。

5、(3)生姜切姜末，大蒜切大块，芹菜洗净切段，青笋和莲藕切片去皮切厚片，香菇洗净切条，豆腐皮切宽条。

6、(4)炒锅加油，烧至五成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、花椒、辣椒炒香。

7、(5)加入鲜汤(白水也可)煮沸，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

关键词： 风味小吃 郫县豆瓣